Wer vor seiner Vergangenheit flieht, verliert immer das Rennen. Thomas Stearns Eliot
Eckart Witzigmann
... der
Jahrhundertkoch!
Eckart Witzigmann wurde
am 04.07.1941 in Bad Gastein geboren. Er zählt zweifelsfrei zu
den großen Köchen der Gegenwart. In den 70er Jahren erlangte er als
Chefkoch der Münchener Restaurants "Tantris" und "Aubergine“
Berühmtheit und eröffnete der deutschen Küche neue Horizonte.
Für seine Kochkunst wurde er mit zahlreichen renommierten
Preisen ausgezeichnet. Vorläufiger Höhepunkt seiner Karriere ist die
1994 vergebene Auszeichnung zum ● "Koch des Jahrhunderts" durch
Gault Millau. ●
1999 wurde er in die „Hall of Fame de Grands Chefs“ aufgenommen.
Wichtige Erfahrungen und Anregungen sammelte Eckart Witzigmann bei den
großen französischen Köchen Bocuse, Vergé, den Gebrüdern Troisgros und
Haeberlin.
Eckart Witzigmann veröffentlichte zahlreiche Kochbücher, unter anderem
gemeinsam mit Alfred Biolek „Unser Kochbuch – Alternativen zu Fisch
und Fleisch“, für das die beiden Autoren im Frühjahr 2002 mit dem
Deutschen Bücherpreis in der Sparte Ratgeber ausgezeichnet wurden. Der
Bestseller wurde über 300.000 mal verkauft.
Mit dem Eckart Witzigmann Palazzo hat sich der nimmer müde Sternekoch
einer neuen Herausforderung gestellt. Qualität auf
allerhöchstem Niveau - von den Gästen und der Presse hoch gelobt.
Mit ca.250.000
begeisterten Besuchern ist der Eckart Witzigmann Palazzo zur
erfolgreichsten Dinnershow Deutschlands avanciert.
Und unter der Patronanz von Eckart Witzigmann
präsentieren sich in Salzburg, im
Restaurant "Ikarus" des Hangar 7, im
Monatsrhythmus Kochgrößen aus aller Welt. Wobei eines immer gleich
bleibt: das allerhöchste internationale Niveau. Denn schließlich will
man trotz all der Abwechslung und des erlebnisintensiven Umfelds in
einem Restaurant vor allem eines: herausragend gut essen.
Seit Herbst 2006 läuft Eckart Witzigmanns neue Dinnershow "Witzigmann & Roncalli Bajazzo", welche der Jahrhundertkoch gemeinsam mit dem Roncalli-Direktor Bernhard Paul gestartet hat.
Am 11. Februar 2007 wurde Eckart Witzigmann zum Professor an der schwedischen Universität Örebro ernannt, der einzigen staatlichen Gastronomie-Universität Europas. An der dortigen Restaurant-Akademie in Grythyttan führt Witzigmann den Titel "Professeur de la Cuisine". (zur Bildergalerie der Ehrung)
Philosophie: "Das Produkt ist der Star und
nicht der Koch."
